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石榴落叶乔木或灌木；单叶，通常对生或簇生，无托叶。花顶生或近顶生，单生或几朵簇生或组成聚伞花序，近钟形，裂片5-9，花瓣5-9，多皱褶，覆瓦状排列；胚珠多数。浆果球形，顶端有宿存花萼裂片，果皮厚；种子多数，浆果近球形，果熟期9-10月。外种皮肉质半透明，多汁；内种皮革质。 性味甘、酸涩、温，具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等。石榴果实营养丰富，维生素C含量比苹果、梨要高出一二倍。中国栽培石榴的历史，可上溯至汉代，据陆巩记载是张骞从西域引入。中国南北都有栽培，以安徽、江苏、河南等地种植面积较大，并培育出一些较优质的品种。其中安徽怀远县是中国石榴之乡，“怀远石榴”为地理标志保护产品。中国传统文化视石榴为吉祥物，视它为多子多福的象征。 石榴是落叶灌木或小乔木，在热带是常绿树。树冠丛状自然圆头形。树根黄褐色。生长强健，根际易生根蘖。树高可达5-7m，一般3-4m，但矮生石榴仅高约1m或更矮。树干呈灰褐色，上有瘤状突起，干多向左方扭转。 树冠内分枝多，嫩枝有棱，多呈方形。小枝柔韧，不易折断。一次枝在生长旺盛的小枝上交错对生，具小刺。刺的长短与品种和生长情况有关。旺树多刺，老树少刺。芽色随季节而变化，有紫、绿、橙三色。叶对生或簇生，呈长披针形至长圆形，或椭圆状披针形，长2-8cm，宽1-2cm，顶端尖，表面有光泽，背面中脉凸起；有短叶柄。 花，依子房发达与否，有钟状花和筒状花之别，前者子房发达善于受精结果，后者常凋落不实；一般1朵至数朵着生在当年新梢顶端及项端以下的叶腋间；萼片硬，肉质，管状，5-7裂，与子房连生，宿存；花瓣倒卵形，与萼片同数而互生，覆瓦状排列。花有单瓣、重瓣之分。重瓣品种雌雄蕊多瓣花而不孕，花瓣多达数十枚；花多红色，也有白色和黄、粉红、玛瑙等色。雄蕊多数，花丝无毛。雌蕊具花柱1个，长度超过雄蕊，心皮4-8，子房下位。
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果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪及钙、磷、钾等矿物质，能够补充人体所缺失的量元素和营养成分。还富含丰富的各种酸类，包括有机酸、叶酸等对人体有保健。石榴不仅果实营养成分丰富，而且叶子和果实核都非常有价值。石榴含有多种营养成分：含碳水化合物17%、水份79%、糖13-17%，其中维生素C的含量比苹果高1-2倍，而脂肪、蛋白质的含量较少，果实以品鲜为主。石榴是石榴科植物石榴的果实。原产于西域，汉代传入中国，主要有玛瑙石榴、粉皮石榴、青皮石榴、玉石子等不同品种。成熟的石榴皮色鲜红或粉红，常会裂开，露出晶莹如宝石般的子粒，酸甜多汁。虽吃着麻烦，却回味无穷。因其色彩鲜艳、子多饱满，常被用作喜庆水果，象征多子多福、子孙满堂。石榴成熟于中秋、两大节日期间，是馈赠亲友的喜庆吉祥佳品，还能女性更年期障碍。
石榴的果实多种多样。石榴的果实，大者每个重达l一2千克，小者每个不到10d克。多果树种，压弯树势；少果树种，疏果适当。有坚而硬的厚皮石榴；有薄而脆的薄皮石榴；有花白、皮白、籽白的三白石榴；有皮色粉红、光洁可爱、籽大种小、浆多味甜含糖量多的“冰糖石榴”。果实色泽也丰彩：果色有红、黄、青、白、紫、黑、铜色；还有复色的，果味有甜似如蜜、酸甜可口、酸味适中、酸难进口、酸中带苦等。 (4)石榴具有吉祥的象征。①石榴多子，又分房室储存，象征子孙后代繁荣昌盛、后继有人。②石榴，在我国长期以来是人们传统赠送亲友的礼品。③人们常以“五月榴花红似火”来比喻朝气蓬勃。④石榴寿命长，老株结果，若管理恰当，可代代相传，像石头一样天长地久。
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